茴香的制作方法

茴香的种子其实是调味品，茎叶则是茴香蔬菜。茴香、小茴香是常用的调味料，能去除肉中的腥味，使其重香，故称“茴香”。顾名思义，茴香具有提色提香的功效。让我们详细了解如何制作茴香。

茴香是重要的香料植物。叶子和果实都有独特的香气。洗净嫩叶，切成细片。加入盐、味精、香油等调味料拌匀即可食用。其味道清香，能刺激食欲。也可用作饺子或包子的馅料。这种水果主要用作香料，用于酒和糖果，或添加到鱼、肉和酱汁中。具有去腥增食欲的作用，可以增进食欲。磨成粉可制五香料粉，用于面食等调味品。茴香也可用于药用食品。例如，茴香炒腰子可以补肾止痛；茴香炖牛肉可以温肝胃、行气止痛。茴香粥可以散寒止痛。茴香姜糖煎服可治疗感冒、疝气疼痛、胃寒疼痛等。

如何制作茴香

茴香炒鸡蛋

用料：鸡蛋4个，茴香180克

辅料：食用油30克、精盐1茶匙

1、茴香洗净，去掉根和老茎，切成小块备用；

2、鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入精盐拌匀，形成蛋汁备用；

3.锅中热油，倒入蛋液炒至半凝固，加入茴香碎快速炒至熟，即可装盘。

茴香包子

配料：茴香300克、肉馅100克、面粉300克

辅料：酵母粉5ml、水150g、温水70g、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、姜粉、香油、玉米油

1、将酵母放入不高于35的温水中，搅拌溶解。慢慢倒入面粉中，边搅拌边搅拌。然后慢慢地将150克水倒入面粉中。请不要一次全部倒入，而是边倒边搅拌。然后用手将面团揉成球状，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵约40-60分钟；

2、将肉馅打散，然后加入盐、白胡椒粉、姜粉、蚝油、生抽，顺着一个方向搅拌均匀；

3、调好口味后，加入适量香油。混合均匀后，慢慢加入水，并沿一个方向剧烈搅拌，直至成为粘稠的糊状。

4.提前将茴香洗净沥干，然后将沥干的茴香用锅铲切碎；

5.将切碎的茴香加入混合好的肉馅中，搅拌均匀，用盐调味，倒入玉米油拌匀；

6.将发酵好的面团擀成长条，捏紧面团。大小没有限制，但请均匀铺开。将面团擀平，加入茴香馅；

7、一个个包成馒头，放在案板上松弛5-10分钟；

8、这时候我们可以做一个锅，往锅里倒入适量的水，烧开，打开蒸汽；

9.将浸湿并拧干的抽屉布放入抽屉中，将包子放入，盖上锅盖，中火煮15分钟左右。

杏仁茴香沙拉

材料：苦杏仁50克，小茴香200克

1、摘下茴香嫩叶，洗净，用清水浸泡，沥干备用；

2.将杏仁用小火炒熟，冷却备用；

3.将小茴香和杏仁放在一起，加入橄榄油、盐和新鲜蔬菜，拌匀，装在碗里。

茴香千层肉饼

配料：猪肉碎、鲜茴香、富强粉

辅料：姜粉、料酒、淀粉、生抽、蚝油、香油、盐

1.将面粉放入碗中，加入开水，用筷子搅拌至蓬松；

2、用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟；

3、肉末加入适量盐、生粉、胡椒粉、生抽、料酒；

4、朝一个方向用力搅拌；

5、新鲜茴香洗净切碎；

6.将茴香末放入混合好的肉馅中，然后加入适量的盐和香油；

7、同方向搅拌；

8.将面团按生长方向擀开；

9、将混合好的茴香肉馅均匀地铺在面团上，四周留一些边缘；

10、将面团上下切成三等份，这样整个面团就分成了九等份；

11、先将右边最上的一块向中间折叠，再将右下的一块向上折叠；

12、这样，将最右边的一块向中间折叠，同样将中间的上一块向中间折叠，将中间的下一块向中间折叠；

13.将中间的一块折叠好后，再向最左边折叠；

14、同样的方法对折，将所有边缘对折并压紧，防止馅料外露；

15、预热好的电饼铛上下各刷一层薄薄的油；

16、将茴香饼放入电饼铛中；

17、按下烤饼的功能键；

18、时间到了，将肉饼煎至两面金黄；

19. 将烤好的茴香酥切成小块，放入面包篮中。与蜜瓜奶昔和芒果是很好的搭配。

猪肉茴香馅饼

用料：猪肉馅100克、茴香300克

辅料：盐2茶匙、白胡椒1/2茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡汁1茶匙、香油1茶匙、花椒水适量

1、肉馅中加入白胡椒、生抽、料酒、盐搅拌均匀；

2、花椒+水浸泡15分钟，筛出花椒水；

3、将花椒水慢慢加入肉馅中，朝一个方向用力搅打；

4、调味后加入香油调味；

5、茴香用锅铲切碎，与肉馅拌匀，加盐调味；

6、最后加入少许香油将馅料润湿。

茴香肉丸

材料：鸡胸肉、猪油、茴香芽

辅料：蛋清、盐、料酒、鸡精、香油

1.将鸡胸肉和猪油放在一起，用刀背捣成肉末。加入切碎的茴香芽、蛋清、葱姜汁、盐、料酒、鸡精和香油搅拌均匀。

2. 搓成小球，放入冷水锅中加热至沸腾

3.加入盐和鸡精调节口味。

茴香饺子

配料表： 饺子粉、茴香、猪肉馅

配料：鸡蛋、盐、葱姜、香油、老抽、黄酒

1、饺子粉用温水和成面团，放入容器中，盖上盖子松弛1小时；

2、面团发酵的时间用来拌馅。首先将肉馅放入容器中，加入葱末、姜末、香油、黄酒、鸡蛋，朝一个方向搅拌。然后加入老抽，继续向一个方向搅拌，然后放在一边品尝；

3、茴香洗净沥干，切块，加入到之前拌好的肉馅中，拌匀备用，然后加入适量的盐拌匀；

4、将发酵好的面团分成小剂子，然后擀成饺子皮，将馅料包入饺子皮中。

茴香辣茄子炒虾

原料：草虾200克，韭菜段80克

材料：橄榄油1/2汤匙、茴香腌料1茶匙、茴香粉1/4茶匙、鱼露1/2汤匙、椰糖1/4茶匙、西红柿丁1茶匙、辣椒末1/4茶匙

1.虾洗净沥干；

2. 将茴香辣番茄酱所有材料混合均匀，搅拌至椰糖溶解，备用；

3.将草虾放入茴香辣番茄腌料中腌制5分钟左右；搁置；

4、锅烧热，倒入橄榄油，加入韭菜段炒香；

5.加入虾，炒至表面变红熟。

芝麻茴香焖牛腩

主料： 牛腩

配料：芝麻、茴香、香菜、生姜、盐、鸡精、料酒

1、牛腩洗净切块，炒熟的芝麻卷成面条，小茴香炒熟后卷成面条，香菜切段，姜切末；

2、锅置火上，倒入油，将牛腩和芝麻面拌匀，放入锅中翻炒片刻，至熟时，取出；

3、高压锅中倒入开水，加入鸡精、盐、料酒。水烧开后，加入牛腩，压约20分钟即可开盖。取出后，撒上茴香面和香菜段即可食用。

茴香真是让人念念不忘的东西。